Ακης Πετρετζίκης: Σούπα από leftovers

Όλες αυτές τις ημέρες έχουμε καταναλώσει πολύ κρέας, ε τώρα είναι καιρός να ξεκινήσουμε την αποτοξίνωσή μας με μια πεντανόστιμη σούπα. Μια σούπα με λαχανικά που σας έχουν περισσέψει στο ψυγείο. Η συνταγή του Άκη θα σε βγάλει από τη δύσκολη θέση της αναζήτησης του φαγητού της ημέρας!

Τι θα χρειαστούμε;

• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο, μόνο το πράσινο μέρος που μας έχει περισσέψει
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• φλούδες καρότου, από 2 καρότα
• 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι, + έξτρα για το σερβίρισμα
• 50 γρ. βούτυρο
• θυμάρι, φρέσκο, για το σερβίρισμα
• κρέμα γάλακτος 35%, για το σερβίρισμα

Διαβάστε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com