Coffee cake: το κέικ που παίρνει άριστα 10

Ένα γλύκισμα που δεν θα θέλεις να τελειώσει! Ένα κέικ διαφορετικό απ' όλα όσα έχουμε συνηθίσει να παρασκευάζουμε, ένα γλυκό που πραγματικά ταιριάζει ΑΠΟΛΥΤΑ με τον καφέ σου! Δεν έχει πάρει τυχαία την ονομασία coffee cake!

Αν είσαι λάτρης της κανέλας αυτό το κέικ θα γίνει ο πιο απολαυστικός πειρασμός σου! Με γέμιση λοιπόν από κανέλα και crunchy επικάλυψη, ας δούμε πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε το απόλυτο κέικ που θα συνοδεύει από εδώ και στο εξής τον καφέ μας...

Για την παρασκευή θα χρειαστείς:

Για την γέμιση κανέλας:

-150 γρ. καστανή ζάχαρη

-30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

-2 κουταλιές της σούπας κανέλα

Για το Streusel:

-122 γρ. καστανή ζάχαρη

-120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

-2 κουταλιές της σούπας κανέλα

-μια πρέζα αλάτι

113 γρ. βούτυρο σε κύβους

Για το κέικ:

-270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

-30 γρ. αραβοσιτάλευρο

-2 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder

-μια πρέζα αλάτι

-170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

-100 γρ. καστανή ζάχαρη

-100 γρ. μαύρη ζάχαρη

-3 αυγά θερμοκρασία δωματίου

-2 βανίλιες

-240 ml κρέμα γάλακτος